白酒作為世界主要蒸餾酒品種之一，也是我國特有的傳統(tǒng)酒種。

傳統(tǒng)工藝白酒的作坊式操作嚴(yán)重制約著生產(chǎn)的規(guī)模化程度，而數(shù)字化釀造模式從溫 (入警溫度)、糧 (入警淀粉濃度)、水 (入奢水分)、曲 (大曲用量) 、酸(入窖酸度)、糠 (谷殼用量)、糟 (糧糟比) 等七大因子的監(jiān)控著手，找出不同季節(jié)、不同條件下的最佳參數(shù)組合，確立產(chǎn)量與質(zhì)量的平衡點，形成標(biāo)準(zhǔn)化的釀造模式白酒釀造行業(yè)的數(shù)字化管理，有效地大幅度減輕手工數(shù)據(jù)查詢的勞動量，控制勾調(diào)成本，有助于穩(wěn)定品質(zhì)，幫助產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)長期穩(wěn)定增長

應(yīng)用概覽:

白酒釀造行業(yè)中對數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用可以以酒酷上凱專用機(jī)器手臂為例。上瓶，是白酒釀造的一道核心工序。工人們要在酒精蒸汽冒出之前，將酒酷撒上。白酒釀造中的核心工序一上散，往往要靠工作多年的老師傅憑經(jīng)驗操作，做到“輕、松、勻、薄、散、準(zhǔn)”，才能保證酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。然而，釀酒車間內(nèi)的上散作業(yè)區(qū)溫度超過50°C工作環(huán)境濕熱，勞動強(qiáng)度大，人工操作時常會導(dǎo)致出酒率不穩(wěn)定。

利用基于西門子工控機(jī)的酒略上凱專用機(jī)器手臂，能實時感知額體內(nèi)的蒸汽分布情況，引導(dǎo)機(jī)器人作業(yè)，精準(zhǔn)地把將要冒汽的地方蓋住，比工人師傅肉眼觀察、手動撒料的準(zhǔn)確度更高

西門子工控機(jī)SIMATIC IPC 127E及SIMATIC IPC3000SMART十分適合應(yīng)用于此類機(jī)械中，憑借小巧的體積豐富的接口，以及抗震耐腐蝕的特性，能夠有效提升酒品及出酒率，并保證機(jī)器的使用壽命。